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(原创) 武汉"热干面"
作者：hbhjh7890 日期：2008-04-27 18:10:52.0
责任编辑：sysop
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说武汉热干面全国闻名那是一点也不夸张.
一九八0年我在武汉军区政治部当兵的时候，就领略过武汉的热干面风味。当时，因为我们是军人，早餐都是连队炊事班用大锅做的面条掺青菜，是不许战士上街过早的。不许上街过早可以， 我们利用星期天休息上街去品尝武汉的早点总可以吧,那么吃点什么东西好呢,当我们在店铺看到当地老百姓 ,人人都端一碗酱乎乎,粘乎乎,香喷喷的东西吃的有滋有味时,就心里嘀咕,这是什么东东?有这么好吃吗?要不要来一碗尝尝.
“老板,给我来一碗这…….个”
“哦.热干面一碗?”
“对!就是它,没错”
刚吃到嘴里还感觉不到什么味,只是有点怪怪的,麻辣麻辣的,吃着吃着,味道越来越泔醇,芝麻香气也越来越浓.也顾不了军人形象,三下五去二,狼吞虎咽一般,干掉了!从此,热干面在我的脑子里留下了深刻印象.退伍以后,也没有机会到武汉,也就自然而然的尝不到正宗的武汉热干面了.
事过二十多年，二00三我因工作的原因又到武汉 。毫不夸张地 说是又可以吃到武汉的热干面了。我在武汉一住就是五年,这五年也与武汉热干面结下了不解之缘。
武汉热干面的起原；相传20世纪三十年代初，老汉口有个名叫李包的食贩，在武汉长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。有年三伏的一天，异常炎热，好多汤面都未卖完，李包担心面条发馊变质，亏了老本，便按照房东太婆的建议，将面条煮熟沥干，晾在大案板上，不时手摇大蒲扇，扇风降温，驱赶蚊蝇。由于劳累，李包伏在案板边上迷迷糊糊走了神，蒲扇碰到案上的油瓶，香喷喷的芝麻油全淋在了面条上。李包懊恼万分，却又无可奈何，只好将面条与油拌匀，重新抖散晾放，瞪着大眼守了一夜。次日清晨，李包抄起面条又闻又尝，竟然未坏，不禁大喜，随手抓起一把丢在开水锅中，烫了几下沥干入碗，把拌凉粉用的酱油、香醋、葱花、姜末、辣椒面、芝麻酱、榨菜丁和大头菜粒都调上一点，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。 竞无意中居然整出了“伟大的发明”。“热干面”的名声也很快响遍了当时武汉最繁华的汉正街。
如今，武汉卖热干面的早点铺那是数以千计，除了老字号（像老通城，五芳斋、户部巷等）最有名的百年老店外，个体经营的早点铺不计其数。 虽说经营的早点品种百花齐放，如北方水饺，兰州拉面，桂林米粉、西安羊肉泡馍，河南牛杂碎等等等等…….但我对武汉热干面仍然情有独钟.不仅仅是我.只要是在武汉呆的时间稍稍长一点点的人,都会发现武汉吃热干面的队伍还相当庞大。在武汉，不知道武汉热干面为何物者如同“白痴”。不论男女老少,本地人、外地人、只要第一次吃武汉热干面准上瘾.。三天不吃心里直痒痒。这就是武汉热干面的无穷魅力所在。这就是武汉热干面世界闻名的原故.
吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然. 此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜，罗卜干，酸豆角等供选用，我喜欢加香菜。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，特不爽！也就吃不出热干面的极品味道了。（不知这种吃法科学不科学）。 在武汉吃热干面挺方便，例如我住汉口洞庭街怡东大厦对面，在车站路口就有一家不错的武汉热干面早点铺，凡在这吃热干面的食客天天要排长队等候，食客却没有半点怨言，因为值。（蔡锷路小贝壳酒店对面嘟嘟牌纯天然豆浆最好喝，原汁原味。不过要二元钱一杯） 热干面的价格也一涨再涨，今年从每碗1.2元涨到1.5元,十一前涨到1.7元,十一后涨到2元。热干面是武汉人的当家早餐，就好这个，都吃了一辈子了，不论涨成天价也要吃，总不能把嘴巴缝上过日子吧。
我有位武汉本土的朋友说了他要在武汉定居的理由，不为别的,就是为武汉热干面，夸不夸张，信不信由你！据他说有一次在北京想找个早点铺子过早找了半条街没找到，（晕），就去了上海。上海的粥里、面里都放了好多糖，没法吃，（闪），又去了广州。广州的皮蛋粥，瘦肉粥，蛇粥，老鼠粥吃的胃翻江倒海，水往西流，（邪）。最后到了西安，一碗浠饭拌辣沫还没上口，就连打了五个喷涕，搞的鼻涕眼泪一把抓，冒得法，（踩）。只有回武汉。只有武汉热干面最好吃！（顶）
有人说：河南人最能吃，（吃的多）武汉人最好吃，（吃的谗）广东人最敢吃，（不怕死）上海人最会吃，（会品尝）可谓武汉人好吃是出了名的了。武汉热干面举世闻名理所当然.
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